L'osso bucco

14.09.2007

Ma recette de l'osso bucco

Ingrédients :

- du jarret de veau découpé en rouelles,
- des tomates,
- du vin blanc,
- des échalottes,
- de l'ail,
- un cube de bouillon,
- des feuilles de laurier,
- du fromage râpé,
- huile d'olive, farine, sel, poivre.

Commencer par saler et poivrer les rouelles de veau, puis les fariner.
Les faire revenir à la cocotte dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les échalottes émincées.
Quand la viande a pris une belle couleur, ajouter le vin blanc, puis les tomates coupées en morceaux, l'ail, le cube de bouillon, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Ajouter, si nécessaire, un tout petit peu d'eau.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, cuire des spaghettis.

Quand la viande est cuite, mettre les spaghettis dans un grand plat allant au four. Etaler les morceaux de viande par dessus avec les tomates et la sauce.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pour gratiner.

Prendre le temps de savourer pleinement !